Quest'anno, con l’arrivo dell’autunno ho riscoperto una varietà di cavolo cappuccio, che non avevo quasi mai usato, il cavolo cappuccio viola. Colorato e bello sul piano estetico, mi ha attirato subito questa mattina dal fruttivendolo. È bastato poi che chiedessi ingenuamente “... ma come si potrebbe usare?” che due clienti in coda dopo di me, mi raccontassero tutti i loro segreti. Una volta a casa ho fatto degli esperimenti adattando i loro consigli ai miei gusti e devo dire che sono molto soddisfatta dei risultati, per cui vi propongo per ora due appetitose ricette che soddisferanno spero il vostro palato. Intanto ne studio delle altre.
Vuoi saperne di più su questo ortaggio? Il cavolo viola racchiude numerosi benefici: è poco calorico (solo 20 calorie per 100 g), è ricco di vitamine, di minerali, di fibre ed è anche diuretico, è quindi utile nelle diete dimagranti e disintossicanti. Molto versatile, può essere consumato sia crudo che cotto. Vanno benissimo la cottura al vapore, al forno o in padella, ma evitate la lessatura perchè le proprietà del cavolo viola si riducono in grande percentuale (circa del 70% ).
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risotto con cavolo cappuccio viola
insalata di cavolo cappuccio viola