Riso e verze

Si tratta di una minestra brodosa, dove la verza deve essere ben cotta deve cuocere infatti a lungo. Nella ricetta tradizionale veneta vi si aggiungeva verso la fine una salsiccia sbriciolata (risi e verse coe luganeghe), in modo da ottenere un piatto unico. Io invece se l'ho in casa, aggiungo un piccolo pezzo di pancetta affumicata che poi tolgo prima di servire. Quando i miei figli erano piccoli, dovevo nasconderla, altrimenti se la litigavano!

Ingredienti

• 250 g di riso,

• 600 g di verza o una mezza verza,

• 1 cipolla,

• parmigiano grattugiato,

• brodo vegetale,

• olio EVO,

• sale e pepe qb,

• 1 fetta di pancetta affumicata (facoltativo).

Preparazione

Pulire la verza, lavarla e tagliarla a listarelle. In una casseruola rosolare una cipolla tritata fine in due cucchiai di olio e versarvi la verza con l’aggiunta di un mestolino di brodo e un po’ di sale. Coprire la pentola, alzare il fuoco e lasciar cuocere per almeno 25 minuti. Aggiungere il resto del brodo e il riso, volendo anche una fetta di pancetta affumicata. Quando il riso è cotto al dente, spegnere il fuoco. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato. Mescolare bene e lasciar riposare un paio di minuti, prima di servire.

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