Polpette della nonna

Ricetta della mia tradizione famigliare, ogni settimana si mangiava il lesso e ogni settimana si gustavano queste polpettine fatte con gli avanzi. Un modo intelligente e creativo per recuperare e non sprecare gli avanzi di carne. Per niente un piatto povero, ma gustoso e saporito!

Ingredienti

• 400 g di lesso avanzato,

• una grossa patata lessa,

• 2 uova,

• 70/80 g parmigiano,

• pane grattuggiato,

• prezzemolo e aglio,

• sale e pepe qb,

• olio di arachide per friggere.

Preparazione Tritare la carne lessa possibilmente con il tritacarne, se invece si usa un robot da cucina, stare attenti a non ridurre la carne in poltiglia, perchè deve mantenere la sua struttura. Aggiungere una grossa patata lessata e schiacciata, le uova, il parmigiano reggiano, una cucchiaiata di prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe e amalgamare bene il tutto. A questo punto formare delle polpette della dimensione di una noce, cercando di compattarle bene e rotolarle nel pangrattato. Friggerle in olio di arachide rigirandole spesso, quando acquistano un bel colore dorato sono pronte. Scolarle con una schiumarola e metterle a sgocciolare su carta da cucina. Basta salarle leggemente in superficie e sono pronte da portare a tavola, vedrete che andranno a ruba!

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