Ricetta della mia tradizione famigliare, ogni settimana si mangiava il lesso e ogni settimana si gustavano queste polpettine fatte con gli avanzi. Un modo intelligente e creativo per recuperare e non sprecare gli avanzi di carne. Per niente un piatto povero, ma gustoso e saporito!
Ingredienti
400 g di lesso avanzato,
una grossa patata lessa,
2 uova,
70/80 g parmigiano,
pane grattuggiato,
prezzemolo e aglio,
sale e pepe qb,
olio di arachide per friggere.
Preparazione Tritare la carne lessa possibilmente con il tritacarne, se invece si usa un robot da cucina, stare attenti a non ridurre la carne in poltiglia, perchè deve mantenere la sua struttura. Aggiungere una grossa patata lessata e schiacciata, le uova, il parmigiano reggiano, una cucchiaiata di prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe e amalgamare bene il tutto. A questo punto formare delle polpette della dimensione di una noce, cercando di compattarle bene e rotolarle nel pangrattato. Friggerle in olio di arachide rigirandole spesso, quando acquistano un bel colore dorato sono pronte. Scolarle con una schiumarola e metterle a sgocciolare su carta da cucina. Basta salarle leggemente in superficie e sono pronte da portare a tavola, vedrete che andranno a ruba!