Zucchine "in tecia"

"In tecia" è un termine che si è sempre usato nella mia famiglia quando si cucinavano le verdure, ripassandole in padella. Nel dialetto veneto ma soprattutto friulano, la "tecia" è il tegame, spesso di terracotta, tipico della cucina contadina. Cucinare “in tecia” significa appunto stufare o brasare carni, legumi e verdure. Ingredienti

• 700 gr di zucchine

• 1 cipolla

• olio evo e una piccola noce di burro (facoltativo)

• sale, pepe e del prezzemolo tritato

Preparazione Pelare e tritare finemente la cipolla e farla imbiondire nel condimento (olio e/o burro). Tagliare le zucchine a cubetti, se sono grosse e hanno molti semi tagliarle in 4 per il lungo ed eliminare la parte centrale, farle rosolare, aggiungere il prezzemolo, salare il tutto e cuocere senza mescolare troppo, finchè sono cotte, ma ancora sode, ci vorrà meno di mezz'ora.

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