Un primo piatto leggero e appetitoso, decisamente adatto ad un pranzo o una cena organizzata all'ultimo minuto! Si possono usare i pomodorini tagliati a pezzettini con tutta la buccia, oppure fare il classico taglio a croce e buttarli per qualche secondo nell'acqua bollente e poi pelarli. Io ho provato in tutti e due i modi e vi consiglio il secondo, se avete un po' di tempo in più, altrimenti il sugo viene buonissimo ugualmente. Ingredienti
350 g di spaghetti
50 g circa di acciughe
250 g circa di pomodorini ciliegino
1/2 spicchi di aglio
Olio evo e sale q.b.
Peperoncino fresco q.b. (facoltativo)
Preparazione Mettere a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo preparare il sugo. Tagliare a metà e poi in quarti i pomodorini, sia crudi che sbollentati e pelati. Prendere una padella antiaderente, versarvi un filo di olio e almeno uno spicchio di aglio, se vi piace anche due, fare dorare a fuoco moderato e aggiungere le acciughe pulite per farle sciogliere nell’olio. Fare saltare i pomodorini a fuoco vivo nell’olio con le acciughe e poi aggiungere il peperoncino ed aggiustate di sale e pepe. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e farli saltare nel sugo, aggiungendo se serve un po' d'acqua di cottura. In questo modo si creerà una sorta di deliziosa cremina. Al momento di servire si possono aggiungere foglie di basilico o di prezzemolo come guarnizione.
