Maccheroni con salsiccia e chiodini

I maccheroni con funghi e salsiccia sono un saporito primo piatto autunnale, facile e veloce da preparare. Questa mattina ho trovato al mercato dei meravigliosi e profumatissimi funghi chiodini e, visto il freschino, mi è venuta voglia di affiancarli alla salsiccia, voi se volete potete usare anche altri tipi di funghi come ad esempio pioppini, porcini, champignon ecc., il risultato sarà comunque ottimo.

Ingredienti

• 350 g di pasta

• 400 g di funghi chiodini freschi

• 200 g di salsiccia di suino fresca

• 1 spicchio aglio

• 1 dl vino bianco

• prezzemolo

• sale, pepe

Preparazione Pulire i chiodini e passarli velocemente sotto l’acqua corrente. Asciugarli e tagliarli a pezzi, lasciando interi quelli piccoli. In una padella rosolare la salsiccia sbriciolata e senza budello in poco olio. Poi unire i funghi, il prezzemolo e l’aglio, rosolare e bagnare con un po' di vino. Lasciate evaporare ed abbassate la fiamma, facendo cuocere per 15/20 minuti aggiustando di sale e pepe. Se serve aggiungere poca acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella. Mantecare per un minuto con una noce di burro e un mestolino di acqua di cottura della pasta, dopodiché aggiungere il parmigiano grattugiato e servire ben calda.

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