Nooo, l’ennesima torta salata! Beh, questa volta la trasformo in una stella di Natale, e diventa subito coreografica, perché cucinare è pure un fatto d’arte. Se il risultato non è anche bello, lo sapete, non mi diverto.
Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia rotondi
500 g di spinaci
1/2 scalogno
1 piccola noce di burro
Parmigiano grattugiato q.b.
100 g di pancetta distesa
200 gr di brie
1 tuorlo e un cucchiaio di latte per pennellare
Preparazione
Preparare il ripieno passando gli spinaci lessati in padella con burro e scalogno, aggiungere alla fine una manciata generosa di parmigiano reggiano e amalgamare bene. Lasciare raffreddare.
Srotolare il primo disco di pasta sfoglia e versare gli spinaci stendendoli fino a 1 centimetro circa dal bordo, aggiungere sopra la pancetta e il brie tagliato a pezzettini. Appoggiare poi l’altro disco di pasta sfoglia e sigillare bene.
Trovare una ciotola che abbia come diametro circa 15 cm, la mia ne aveva 16 ed è andata benissimo.
Cominciare a fare i tagli, prima 4, poi altri 4 a metà dei primi, cosicchè diventano 8, poi ancora a metà di ogni striscia. Alla fine si dovranno avere 16 strisce.
Togliere la scodella e mettere un po' in frigo, basterà un quarto d'ora. È arrivato il momento di fare le punte: prendere 2 strisce per volta. Pressare ogni striscia, in modo che non esca fuori ripieno, poi girarle verso l’esterno 2 volte e unire i due lembi dando la forma appuntita (più facile a farsi che a dirsi), comunque se siete in difficoltà guardate le foto sotto.
È molto importante via via che si realizzano le punte, di appiattire i punti di attacco al centro e controllare che i tagli siano tutti ben sigillati per evitare che durante la cottura esca il ripieno.
Poi se volete dare proprio l'aspetto di una stella al centro appoggiare un bicchiere e con l’aiuto di un coltello incidere, senza tagliare, delle linee verso il centro, ora la stella è completa.
Spennellare con con tuorlo e mezzo cucchiaino di latte e infornare in forno ben caldo a 180° per circa una mezz'ora. Controllare che la stella di pasta sfoglia si sia cotta anche sotto, altrimenti mettere il calore solo sotto e tenerla antri 10 minuti.
Comunque come ben sapete i tempi di cottura dipendono dal vostro forno e chi meglio di voi lo conosce?! È pronta quando è bella dorata e gonfia. Le punte sono ben cotte.
Lasciate intiepidire per almeno 10 minuti. È buonissima anche tiepida o fredda il giorno dopo, naturalmente non di frigo!
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