I biscotti al Parmigiano sono degli stuzzichini adatti per arricchire un aperitivo o da aggiungere ad una cena a buffet. Questi biscottini hanno l’aspetto di normali biscotti di pasta frolla, ma in realtà sono salati e il loro sapore di Parmigiano Reggiano li rende molto particolari e gustosi, adatti per stupire i propri ospiti con qualcosa di diverso dal solito.
Ingredienti
140 gr di farina 00
100 gr di parmigiano grattugiato
85 gr di burro
2 cucchiai di acqua fredda
Pepe
Un albume
Granella di nocciole, pistacchi o sesamo tostato per decorare
Preparazione
Amalgamare in una ciotola la farina con il formaggio e un grattata di pepe.
Aggiungere il burro a temperatura ambiente ed impastare unendo anche l'acqua.
Formare un panetto e metterlo a riposare in frigo per 30 minuti/1 ora.
Stendere l'impasto ed utilizzare dei taglia biscotti per creare le forme, io ho usato la forma fiore in modo che si possa mangiare il biscotto in un solo boccone.
Trasferire i biscotti in una leccarda rivestita di carta forno e volendo, decorare la superficie con granella di nocciole, pistacchi e sesamo tostato dopo aver spennellato i biscotti con un albume leggermente sbattuto.
Infornare a 175 °C per 10/12 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare come sempre su di una piccola griglia. I biscotti salati saranno pronti per accompagnare un aperitivo o come spezza fame a metà pomeriggio.
