Oggi ho trovato tra le ricette di mia suocera, la torta di pane e mele, un dolce d'altri tempi, una ricetta che faceva la sua mamma quando ancora abitava in Istria. Allora le donne riuscivano, con pochissimi ingredienti, a creare dolci deliziosi e siccome la farina era un lusso, usavano il pane raffermo. la mia unica modifica è stata aggiungere il cioccolato fondente. Un vero e proprio dolce di recupero, provatelo è molto buono!
Ingredienti
3 panini raffermi
2 mele
la scorza grattugiata di un limone
cannella
due uova
due bicchieri di latte
cento grammi di cioccolato fondente
50 grammi di zucchero
50 grammi di burro
un pizzico di sale.
Preparazione Lasciare ammorbidire per alcune ore i panini spezzettati nel latte tiepido, nel frattempo sbucciare e affettare le mele lasciandole poi macerare con un pizzico di cannella, due cucchiai di zucchero e la scorza grattugiata del limone. Sbattere lo zucchero con una presa di sale e i tuorli d'uovo, quindi unire i panini dopo averli scolati dal latte in eccesso, il burro morbido, il cioccolato grattugiato e le mele. Amalgamare bene con cura l'impasto e aggiungete in ultimo il lievito sciolto in poco latte tiepido e gli albumi montati a neve … un questa fase mescolate bene dal basso verso l'alto. Versare il composto in una tortiera leggermente unta con burro e cosparsa di pangrattato, e fare cuocere la torta in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.