Torta di pane e mele

Oggi ho trovato tra le ricette di mia suocera, la torta di pane e mele, un dolce d'altri tempi, una ricetta che faceva la sua mamma quando ancora abitava in Istria. Allora le donne riuscivano, con pochissimi ingredienti, a creare dolci deliziosi e siccome la farina era un lusso, usavano il pane raffermo. la mia unica modifica è stata aggiungere il cioccolato fondente. Un vero e proprio dolce di recupero, provatelo è molto buono!

Ingredienti

• 3 panini raffermi

• 2 mele

• la scorza grattugiata di un limone

• cannella

• due uova

• due bicchieri di latte

• cento grammi di cioccolato fondente

• 50 grammi di zucchero

• 50 grammi di burro

• un pizzico di sale.

Preparazione Lasciare ammorbidire per alcune ore i panini spezzettati nel latte tiepido, nel frattempo sbucciare e affettare le mele lasciandole poi macerare con un pizzico di cannella, due cucchiai di zucchero e la scorza grattugiata del limone. Sbattere lo zucchero con una presa di sale e i tuorli d'uovo, quindi unire i panini dopo averli scolati dal latte in eccesso, il burro morbido, il cioccolato grattugiato e le mele. Amalgamare bene con cura l'impasto e aggiungete in ultimo il lievito sciolto in poco latte tiepido e gli albumi montati a neve … un questa fase mescolate bene dal basso verso l'alto. Versare il composto in una tortiera leggermente unta con burro e cosparsa di pangrattato, e fare cuocere la torta in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.

#Mele #Dolci