La salsa Guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado, si dice addirittura che risalga al periodo degli Aztechi. Si può accompagnare a carni e pesci grigliati, ma io preferisco servirla con i nachos, triangolini di mais, durante l'aperitivo o per un veloce antipasto. Semplice e veloce, non ha bisogno di cottura e nemmeno dell'uso di frullatori, è indispensabile però che l'avocado sia ben maturo, così che schiacciandolo con la forchetta si possa ottenere una bella crema verde. Per gli altri ingredienti proseguite con la ricetta e buon appetito!
Ingredienti
Per ogni avocado maturo preparare
1 cipollotto
1 pomodoro medio maturo
1 peperoncino verde dolce e 1/2 piccante
1/2 lime spremuto
1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione Sbucciare un avocado maturo, pelarlo e tagliarlo a pezzetti. Mettere la polpa dell'avocado in una ciotola ed aggiungere il succo del lime, l'olio, sale e pepe. Schiacciarlo con una forchetta, o se si vuole, con un mortaio. Aggiungere il pomodoro a pezzetti ed il cipollotto tritato finemente. Amalgamare bene questi ingredienti, poi tagliare un peperoncini a pezzetti ed unirlo alla crema di avocado. Naturalmente la ricetta originale prevede il piccante ma se non lo si gradisce si può sostituire con un peperoncino dolce, ma sempre verde, per dare gusto e rinforzare il colore. La salsa guacamole è pronta, conservarla in frigorifero fino al momento di servirla.
