Biscotti di avena e farro

Mi piace molto sperimentare ricette nuove. Oggi ho fatto dei biscotti consigliati dalla mia amica Stefania. Volevo usare farine diverse per ottenere sapori particolari e questi biscotti, fatti con la farina di farro e quella di avena. sono venuti una meraviglia, friabili e intensi nel gusto. C'è da dire che al posto del burro ho messo l'olio di mais ed ho usato lo zucchero di canna, che li ha resi scuri e profumati. Un ricetta semplice, leggera, ma ricca di energia.

Ingredienti

• 100 g di farina di farro

• 100 g di farina d'avena

• 1 cucchiaino di bicarbonato

• 80 g di zucchero di canna (o metà binco e metà di canna)

• 50 ml di olio di semi di mais

• 1 uovo

• 1 pizzico di sale

• 1 scorza di limone tritata finemente

Preparazione In una terrina mettere le 2 farine e mescolarle con lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone e 1 cucchiaino di bicarbonato. Poi aggiungere l'uovo intero e l'olio e amalgamare con le mani, siccome il mio impasto era troppo solido, ho aggiunto 2 cucchiai di latte, se fosse stato un po' appiccicoso, avrei messo appena un po' di farina. Formare una palla avvolgerla nella pellicola trasparente per alimenti e lasciarla riposare per 15, 20 minuti in frigo. Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno con il mattarello e ritagliare i biscotti con gli stampini. Disporli sulla leccarda ricoperta di carta forno e infornarli nel forno già caldo a 175°C per 10/12 minuti se avete il forno ventilato, a 180° per lo stesso tempo se usate il forno normale. Una volta cotti, togliere i biscotti dal forno, aspettare 2, 3 minuti e disporli su di una grata finchè non si sono raffreddati del tutto.

Si conservano in una scatola di latta ben chiusa.