Torta alla marmellata di arance amare e mandorle

Un’amica mi ha dato un vasetto della sua marmellata di arance amare fatta come si faceva una volta, veramente molto buona e gradevole, così ho pensato di fare un dolce che le rendesse merito: una torta alla marmellata di arance amare e mandorle.

Perfetta per la prima colazione o la merenda, mantiene un retrogusto di agrumi che appaga il gusto. È leggera, soffice e piacevolmente umida al suo interno, io poi l’ho arricchita con delle mandorle tritate grossolanamente per dare l’effetto croccante e qualche goccia di cioccolato che dà una grande spinta quando è unito a quello dell'arancia. Dolce da provare sicuramente per la sua originalità oltre che per la sua bontà.

Ingredienti

• 150 gr di farina 00

• 150 gr di farina di mandorle

• 150 gr di zucchero

• 330 gr di marmellata di arance amare

• 2 uova

• 100 ml di olio di semi o 125 g di burro

• 1 bustina di lievito per dolci

• 1 cucchiaino di vaniglia o una bacca

• 1 pizzico di sale

• Qualche goccia di cioccolato e qualche mandorla tritata poco (facoltativo)

Per Decorare

• q.b. di mandorle (a lamelle)

• q.b. di granella di zucchero

Preparazione

Per preparare la torta alla marmellata di arance amare e mandorle unire in una ciotola lo zucchero e le uova e mescolare con le fruste di uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio, soffice e spumoso. Poi aggiungere la marmellata di arance amare e continuare a mescolare.

A questo punto unire la farina, la farina di mandorle, 50 g di gocce di cioccolato e qualche mandorla tritata poco, il lievito ed un pizzico di sale e lavorare ancora con le fruste, aggiungendo gradatamente l'olio a filo. Si dovrà ottenere un impasto liscio e senza grumi. Versare l'impasto preparato in una teglia rivestita con della carta forno, distribuire in superficie le mandorle a lamelle e la granella di zucchero. Infornare la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 40-50 minuti, in forno ventilato 35/40 minuti sempre a 180°. Verificare la cottura con uno stecchino prima di sfornarla. Quando il dolce è pronto sfornarlo e lasciarlo raffreddare completamente. Una volta freddo sfornarlo e prima di servirlo passare una leggera spolverizzata di zucchero a velo. Io non l’ho fatto, ho preferito guernirlo con delle fette di arancia caramellate e un po’ dello sciroppo ottenuto. Da leccarsi i baffi!